Cours de cuisine
 Trois horaires sont offert :
- mardi de 19h à 22h
- mercredi de 14h à 17h
- samedi de 10h à 13h.
Frais d’inscription:
160,00$ +tx, pour un bloc de 4 cours.
Soit; 4 du niveau I, ou 4 de pâtisserie
55.00$ +tx par atelier (1 cours)
Niveau I
Début le mardi 13 septembre 2011, (le cours du samedi 8 octobre sera déplacé au 15 octobre)
4 cours de 3 heures sur les bases de la cuisine :
1- Les achats, conseils pour choisir les matières premières.
Mise en place : pain, mayonnaise, vinaigrette, sauce tomate
2- Les potages et les légumes
3- Préparation des féculents : pommes de terre, riz, polenta, bulghur…
4- La cuisson des viandes : rôties, braisées, poêlées…
sauces chaudes : demi-glace, sauce poisson au vin blanc…
Patisserie
Début le mardi 25 octobre 2011, 4 cours de 3 heures :
1- Les bases de boulangerie (pain au levain, poolish, à fermentation directe)
2- Les viennoiseries (croissants, chocolatines, brioches, danoises)
3- Les mousses (au chocolat, aux fruits à base de bavaroise,de pâte à bombe, meringue italienne)
4- Les pâtisseries françaises (choux à la crème, moka, opéra, biscuit génoise et joconde)
Ateliers thématiques
Mercredi après-midi ou samedi matin
- Semaine du 21 février 2012
Les poissons et fruits de mer
- Semaine du 28 février 2012
La charcuterie
- Semaine du 8 mars 2012
Les pâtes fraîches
- Semaine du 15 mars 2012
L'agneau: comment exploiter au mieux tous les morceaux
- Semaine du 22 avril 2012
Sorbets et crème glacée
N.B. Il est possible de décaler un de vos cours pour l'un des deux autres horaires, si vous avez des disponibilités changeantes.
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