Cours de cuisine
 Trois horaires sont offert :
- lundi de 19h à 22h
- mercredi de 14h à 17h
- samedi de 10h à 13h.
Frais d’inscription:
160,00$ +tx, pour un bloc de 4 cours.
Soit; 4 du niveau I, ou 4 de pâtisserie
55.00$ +tx par atelier (1 cours)
Niveau I
Début le lundi 13 septembre 2010,
4 cours de 3 heures sur les bases de la cuisine :
1- Les achats, conseils pour choisir les matières premières.
Mise en place : pain, mayonnaise, vinaigrette, sauce tomate
2- Les potages et les légumes
3- Préparation des féculents : pommes de terre, riz, polenta, bulghur…
4- La cuisson des viandes : rôties, braisées, poêlées…
sauces chaudes : demi-glace, sauce poisson au vin blanc…
Patisserie
Début le 25 octobre 2010, 4 cours de 3 heures :
1- Les bases de boulangerie (pain au levain, poolish, à fermentation directe)
2- Les viennoiseries (croissants, chocolatines, brioches, danoises)
3- Les mousses (au chocolat, aux fruits à base de bavaroise,de pâte à bombe, meringue italienne)
4- Les pâtisseries françaises (choux à la crème, moka, opéra, biscuit génoise et joconde)
Ateliers thématiques
Mercredi après-midi ou samedi matin
- Semaine du 20 octobre 2010
Les courges
- Semaine du 2 février 2011
Les poissons et fruits de mer
- Semaine du 16 février 2011
La charcuterie
- Semaine du 23 février 2011
Plats végétariens
- Semaine du 9 mars 2011
Les pâtes fraîches
- Semaine du 16 mars 2011
L'agneau: comment exploiter au mieux tous les morceaux
N.B. Il est possible de décaler un de vos cours pour l'un des deux autres horaires, si vous avez des disponibilités changeantes.
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