Cours de cuisine  Trois horaires sont offert :    - lundi de 19h à 22h    - mercredi de 14h à 17h    - samedi de 10h à 13h.  Frais d’inscription:     160,00$ +tx, pour un bloc de 4 cours.    Soit; 4 du niveau I ou 4 du niveau  II ou 4 de pâtisserie    55.00$ +tx par atelier (1 cours)  Niveau I    Début le lundi 8 septembre 2008,    4 cours de 3 heures sur les bases de la cuisine :    1- Les achats, conseils pour choisir les matières premières.        Mise en place : pain, mayonnaise, vinaigrette, sauce tomate    2- Les potages et les légumes    3- Préparation des féculents : pommes de terre, riz, polenta, bulghur…    4- La cuisson des viandes : rôties, braisées, poêlées…       sauces chaudes : demi-glace, sauce poisson au vin blanc…  Patisserie    Début le 27 octobre 2008, 4 cours de 3 heures :    1- Les bases de boulangerie (pain au levain, poolish, à fermentation directe)    2- Les viennoiseries (croissants, chocolatines, brioches, danoises)    3- Les mousses (au chocolat, aux fruits à base de bavaroise,de pâte à bombe, meringue italienne)    4- Les pâtisseries françaises (choux à la crème, moka, opéra, biscuit génoise et joconde)  Ateliers thématiques    Mercredi après-midi ou samedi matin    - Semaine du 13 octobre 2008      L'oie    - Semaine du 20 octobre 2008      Les courges    - Semaine du 2 février 2009      Les gibiers    - Semaine du 16 février 2009      Les charcuteries    - Semaine du 23 février 2009      Poissons et fruits de mer    - Semaine du 9 mars 2009       Pâtes fraîches   - Semaine du 16 mars 2009       L'agneau: comment exploiter au mieux tous les mordeaux N.B. Il est possible de décaler un de vos cours pour l'un des deux autres horaires, si vous avez des disponibilités changeantes.