Pastilla de canard des Bontés Divines

Ingrédients (6 pers.)

500g de chair de cuisses de canard confites
100g de poudres d'amandes
1 cuillère à thé de cannelle
3 feuilles de pâtes phyllo
3 cuillère à table de beurre fondu
100 ml de bouillon de volaille

Préparation

Effriter la chair de canard confite; y incorporer les amandes et la cannelle, humidifier un peu la préparation avec le bouillon de volaille.
Couper les feuilles de pâte phyllo en quatre. Badigeonner 2 quarts de beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Les superposer en les croisant. Disposer 100g d'appareil à pastilla au centre des feuilles, rabattre la pâte afin d'obtenir un chausson cylindrique. Cuire dix minutes dans un four à 375°F. Saupoudrer d'un trait de cannelle parallèlement à un trait de sucre à glacer.

Chutney de canneberges

Ingrédients :

1 kg de canneberges
1 oignon
300 ml de vinaigre
200 g de cassonade
sel, poivre, 2feuilles de laurier
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de muscade moulue

Préparation

Émincer finement l'oignon. Amener tous les ingrédients à ébullition, laisser mijoter ± 20 minutes.
Mettre en pot immédiatement dans les contenants stérilisés. Sceller aussitôt.